美国农业部数据库里常见食物各种维生素含量。统计各种食物“生”“熟”状态下数据，剔除含水量变化影响，得出各种维生素经过加热之后损失比例。虽然些数据定非常准确，但足够们得意义印象：维生素AE受温度影响大，食物加工为熟食之后损失为10%左右，维生素C损失16%，而维生素B最稳定，损失为26%，其他维生素基本个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食之后，维生素损失大致10%～25%之间。段文字主强调（　　）。