黄茶色泽变黄主由于温湿条件下，叶绿素被破坏，使黄色物质更加显露。同时，茶叶内其他化学物质产生些相应变化，如多酚类化合物发生非酶性自动氧化，产生些黄色物质。因此，黄茶原料与工序控制情况直接影响品质。审评员如果发现黄茶样本色泽暗杂发黑，可能原因（ ）。
揉捻时揉出茶汁过多
贮藏过久
闷黄温湿度掌握偏低
堆温均匀
考察点：第四节.红茶、绿茶、黄茶、白茶的审评方法
参考答案：
题目详解：
变黄主
由于
温湿条件下，叶绿素被破坏，使黄色物质更加显露。同时，茶叶内其他化学物质
产生
些相应变化，如多酚类化合物发生非酶性自动氧化，产生
些黄色物质。因此，黄茶原料与工序控制情况直接影响品质。审评员如果发现黄茶样本色泽暗杂发黑，可能原因（ ）。
均匀
